La gastronomía mexicana es reconocida mundialmente por su diversidad, sabor y creatividad. A lo largo de los años, muchos han sido los que han contribuido a este rico patrimonio, pero pocos han creado algo tan icónico y universal como Ignacio Anaya García. Hoy, en lo que sería su cumpleaños, rendimos homenaje al genio detrás de uno de los aperitivos más famosos del mundo: los nachos.

Originario de Coahuila, Ignacio, o «Nacho» como le decían cariñosamente, no solo llevó la pasión de la cocina en su corazón sino que también llevó su nombre impregnado en su creación más famosa. En 1943, en el Club Victoria de Piedras Negras, Coahuila, un grupo de esposas de militares estadounidenses buscaban algo para picar. Ante la ausencia del chef, Nacho improvisó y nació el “Nachos especiales”.

La innovación de Ignacio no tardó en ganar popularidad. En 1949, los nachos ya estaban en un libro de cocina americano y, para 1960, García abrió su propio restaurante, «El Nacho». Desde su humilde comienzo en un pequeño restaurante de Coahuila hasta su introducción masiva en el estadio de Arlington en Texas en 1976, los nachos se han convertido en una de las delicias más populares del mundo.