La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) nombró el 6 de diciembre al ceviche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

“Hoy es Patrimonio Cultural Inmaterial nuestro ceviche a nivel mundial. Este honor le ha sido concedido a nuestro plato de bandera. Se ha reconocido que la cocina es una expresión de nuestras prácticas ancestrales y de las variadas culturas que se manifiestan en la costa, en la sierra y en nuestra querida selva“, expresó la presidente peruana Dina Boluarte.

La mandataria destacó el nombramiento durante una ceremonia de inscripción de prácticas y significados asociados al ceviche peruano celebrada en el distrito limeño de Chorrillos. Consideró que se trata de un “tributo a la conservación de los insumos” para el plato típico.

También agradeció a los distintos actores de la cadena de producción, que va desde los pescadores artesanales, agricultores y otros. Pues ellos trabajan “día a día y año tras año para garantizar que los mejores productos lleguen a nuestros platos desde cualquier punto del país”. A pesar de las embestidas de “los terribles cambios climáticos”.

En ese sentido, Boluarte aprovechó para anunciar que como parte del impulso a la pesca, su Gobierno ha dispuesto recursos en el presupuesto del 2024 para que se otorgue 8.4 millones de soles (unos 2.2 millones de dólares) en créditos al sector acuícola y 18.2 millones (4.8 millones) en préstamos para pescadores artesanales.