Como parte de las actividades del Festival Internacional Cervantino, se llevó a cabo el Primer Festival Gastronómico Cervantino, con la cena maridaje “Morelos es Sabor”.
El estado invitado de honor del FIC, ofreció una muestra de sus principales platillos regionales, realizados por los mejores chefs y cocineras tradicionales del estado de Morelos.
El evento fue encabezado por los gobernadores de Guanajuato, Miguel Márquez Márquez y de Morelos, Graco Ramírez Garrido Abreu, quien agradeció la invitación del Gobierno de Guanajuato para exponer en el festival cultural más importante de México, no solo su música, danza y su arte, sino también una pequeña muestra de su sabor.
El gobernador Márquez Márquez, afirmó que la gastronomía es un rubro que Guanajuato explora, es un área de oportunidad diferente, importante generadora de empleos y turismo, por ello la importancia de su impulso.
“Es la primera vez que se realiza en el FIC, este festival gastronómico y el invitado es Morelos por su rica tradición culinaria”, agregó el Mandatario.
En la degustación de la gastronomía morelense se sirvieron platillos como; Itacate de pulpo y cecina en aguachile de chile cascabel, pipizca huajes y aguacate recio, Raviol crujiente de conejo en barbacoa y salsa de cenizas, pan de elote-tierra de huitlacoche y salsa cremosa de chile verdeflores comestibles.
También Short rib en pipián verde Tepozteco calabacita-pitzli-habas tiernas, chilacayote tepecilantro y maztuerzo, textura de arroz con leche, gelatina de maracuyá con mermelada serrano, entre muchos platillos que se degustaron, los cuales fueron acompañados con vino guanajuatenses de Cuna de Tierra de Dolores Hidalgo.
Algunos de los ingredientes para la realización de estos platillos fueron; cecina, tilapia, flor de calabaza, queso cincho, aguacate criollo, nopales, mamey, amaranto, miel de agave, jícama, bugambilia, guayaba y arroz con denominación de origen.
En el evento se entregaron reconocimientos a los chefs y cocineras tradicionales de Morelos por su participación en este Primer Festival Gastronómico Cervantino.
En la degustación de platillos de Morelos estuvieron presentes el director del FIC, Jorge Volpi Escalante, empresarios, funcionarios estatales de Morelos y Guanajuato.