Quién no ha degustado una de las nieves de San Juan de Dios, la tradicional cebadina de la plaza del Centro Histórico o una sabrosa y picosita ‘guacamaya’, en fin, de una gran variedad de platillos y bebidas que han marcado un legado gastronómico en León, y que hoy se reconocen en la 4ª edición consecutiva de ‘León con Sabor en la Piel’, evento que se llevó a cabo en el marco de la Semana Internacional de la Gastronomía “Guanajuato ¡Sí Sabe!”.

“Este evento es para recordar de dónde venimos, para reflexionar lo que somos, pero sobre todo para proyectarnos al futuro. No hay mejor manera de proyectarnos al futuro que soñando, inspirándonos, y la mejor manera de hacerlo es con los aromas y los sabores que los leoneses llevamos en la piel”, expresó Héctor López Santillana.

El Gobierno Municipal se suma al rescate de nuestro legado gastronómico en este evento que es coordinado por la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato en alianza con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), en el que se muestra la riqueza y diversidad de alimentos y bebidas locales.

Este evento gastronómico que se realizó en las instalaciones del Parque Explora, tiene la finalidad de fortalecer nuestra identidad, tradiciones y la variedad culinaria local, la cual no había sido documentada formalmente, ni había tenido la promoción, difusión y valor social que merece.
De ahí, la importancia que tiene “León con Sabor en la Piel”, para rescatar el legado gastronómico de León.

Cabe señalar que en nuestra ciudad existen 6 mil 258 unidades económicas de preparación de alimentos que incluyen restaurantes a la carta, cafeterías, loncherías, antojitos y neverías que han formado parte de esta tradición e identidad leonesa.

En este sentido, el Secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha y Héctor López Santillana reconocieron a 30 comerciantes de negocios de elaboración de platillos locales que abonan a la tradición gastronómica que proporciona identidad culinaria al municipio de León.

En este evento de gastronomía, participaron 30 negocios de alimentos y bebidas que forman parte de la historia gastronómica de la ciudad, mismos que se instalaron mediante stands que fueron recorridos por autoridades estatales, municipales y directivos de la CANIRAC.

Los asistentes degustaron guacamayas, nieves, cebadinas, así como de nuevas propuestas de platillos como: los tacos enhojados, los dulces artesanales, cerveza artesanal producida en León, pulque, tequila y mezcal que enriquecen la oferta gastronómica local.

Además, se llevó a cabo un concierto maridaje que estuvo a cargo de la Orquesta Trinitate Philarmonia de León, dirigida por el maestro Humberto Pérez Urquieta, con un programa basado en composiciones de autores guanajuatenses como José Alfredo Jiménez, Juventino Rosas, Joaquín Pardavé y María Greever.