Con el 2 de febrero tan cerca, si te salió el niño en la Rosca de Reyes, quizá quieras hacer tú los tamales y evitarte las largas filas en los establecimientos, por lo que ahora te damos la receta para prepararlos fácilmente para este Día de la Candelaria.

Opción fácil (con harina para tamal)
Rinde: 15–20 tamales pequeños

Ingredientes

500 g harina de maíz nixtamalizada para tamal
200 g mantequilla sin sal (suave)
1–1½ tazas leche tibia (o agua)
150–200 g azúcar
1 cda polvo para hornear
1 cdta vainilla
1 cdta canela en polvo
Colorante vegetal rosa (opcional)
100 g pasas o nuez picada
Hojas de maíz secas, remojadas

Preparación

Hojas: Remojar en agua caliente 30 min. Escurrir.
Acremar: Batir la mantequilla hasta que esponje y aclare.
Masa: Agregar azúcar, vainilla, canela, colorante y polvo para hornear. Incorporar harina y leche alternando.
Batido clave: Batir 10–15 min hasta que esté ligera. Prueba: una bolita debe flotar en agua. Añadir pasas.
Formar: Colocar 1–2 cdas de masa en la hoja, doblar lados y punta.
Cocer: Vaporera, tamales verticales. Fuego medio-alto, 60–75 min.
Reposo: 15–20 min antes de servir.

Ahora que, si la masa está seca, puedes añadir leche tibia poco a poco, así como sustituir parte del azúcar por leche condensada si los quieres más cremosos. También puedes agregar 2 cdas de polvo sabor fresa, o un chorrito de granadina.