México es reconocido a nivel mundial por su gastronomía e incluso uno de sus platillos se proclamó hace algunos años como el mejor en cuanto a carne de cerdo se refiere. Así es, hablamos de las afamadas carnitas, alimento que surgió tras la llegada del cerdo a México con Hernán Cortés en el siglo XVI y que a la fecha ha pasado y evolucionando en las diversas cocinas del estado de Michoacán de donde son originarias.

Cabe señalar que este delicioso platillo fue recientemente registrado ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) que es el organismo del gobierno federal encargado de administrar el sistema de propiedad industrial en México, protegiendo invenciones, marcas, diseños industriales y otros signos distintivos mediante registros y procedimientos legales.

Bajo este contexto, la reciente certificación de las carnitas michoacanas, señaló el titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), Claudio Méndez Fernández, marca un hito en la preservación del patrimonio gastronómico del estado.

Aunado a esto, el funcionario destacó que este registro garantiza la autenticidad de la receta tradicional y de paso abre nuevas oportunidades para productores, cocineros y restauranteros.

El titular de la Sedeco expresó a través de sus redes sociales, que este distintivo no solo protege un platillo tradicional, sino que también fortalece la formalidad, competitividad y generación de empleos en torno a esta actividad económica.

El secretario explicó que quienes obtengan la certificación no sólo podrán garantizar a sus clientes el consumo de un producto auténtico, sino también diferenciarse en el mercado, acceder a esquemas de promoción comercial y contar con respaldo jurídico frente a usos indebidos.